mit Rudolf Scharinger In unserer neuen Serie „Herdgeschichten“ stellen wir Ihnen bekannte Persönlichkeiten aus dem ganzen Bezirk und ihre Lieblingsgerichte vor. Neben dem höchstpersönlichen Rezept gibt es auch Anekdoten aus den jeweiligen Koch- und Esskarrieren unserer Gäste. Den Anfang macht Trauns Bürgermeister Rudolf Scharinger. Wir trafen ihn im HAKA-Kochstudio. Trauns Bürgermeister Rudolf Scharinger plaudert im HAKA-Kochstudio über seine kulinarischen Vorlieben. heranzukommen. Dabei achtet er stets darauf, ganz frisches und ganz mageres Fleisch zu verwenden. „Da darf wirklich kein Fett dran sein, sonst schafft es das Stück Fleisch nicht in meine Pfanne.“ Die Fülle ganz klassisch: „Speck, Gur- natürlich nicht entgehen ließ – und zum Essen blieb. Der Mensch lebt nicht von Rindsrouladen allein… Rudolf Scharinger isst auch gerne in Gasthäusern und Restaurants. „Da haben wir ja in Traun hervorragende Wirte mit tollen Köchinnen und Köchen“, so der Bürgermeister. Sehr gerne mag er die italienische Küche, Pizza und Pasta, aber auch Meeresfrüchte. Auch mit einem guten Beef Tatar bereitet man Rudolf Scharinger eine kulinarische Freude. Und Süßem ist er auch nicht abgeneigt: Cremeschnitten mit Zuckerguss oder zwischendurch auch mal Gummibären sind des Bürgermeisters Zucker- und Glücksgefühl-Lieferanten. – Da trifft es sich gut, dass Rudolf Scharinger ein disziplinierter und ambitionierter Läufer ist. Rindsrouladen für 4 Portionen Zutaten: 12 Scheiben Bauchspeck 2 Stk. Gewürzgurken 4 Stk. große Rindsschnitzel 12 Stk. Kapern 1 Stk. Karotte, gerieben 2 Stk. kleine Karotten 2 EL Mehl 500 ml Rindsuppe 1 Prise Salz u. Pfeffer aus der Mühle 4 EL Senf 1 Stk. Zwiebel 1 Stk. Zwiebel, fein gehackt Zubereitung: Die Rinderschnitzel dünn klopfen, mit Pfeffer bestreuen, mit Senf auf einer Seite dünn bestreichen. Die Schnitzel mit je drei Scheiben Bauchspeck und quer mit rohen, klein geschnittenen Karotten, Zwiebeln und Essiggurken belegen. Die Schnitzel zusammenrollen und mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren. Die Rouladen in Mehl wenden und in einem Kochtopf mit ein wenig Öl von allen Seiten scharf anbraten. Die Rouladen herausheben und warm stellen. Im Bratrückstand Zwiebel, Karotte und Kapern anrösten, mit Suppe aufgießen, die Rouladen wieder einlegen und bei geringer Hitze ca. eineinhalb Stunden dünsten. Vor dem Servieren nochmals abschmecken. Die kulinarische Liebe seines Lebens seien auf jeden Fall Rindsrouladen mit Nudeln und Sauce, gesteht Rudolf Scharinger. Sie ist ihm schon in seiner Kindheit bei der Oma begegnet. „Eine bessere Rindsroulade habe ich nie mehr bekommen“, schwärmt der Bürgermeister und vermutet, dass es wohl am ganz frischen Fleisch vom Fleischhauer lag, die Oma aber „auch ein Geheimnis beim Kochen haben musste“, das sie niemandem verraten habe. Rudolf Scharinger versucht immer wieder, annähernd an Omas Rindsrouladen-Qualität Die besten Rindsrouladen gab es bei meiner Oma.“ Bürgermeister Ing. Rudolf Scharinger kerl, Senf – sonst nichts!“ Und dazu gibt’s natürlich – ebenfalls klassisch – Spiralnudeln. Rindsrouladen vom Jubilar Angeblich wusste sie nichts von des Bürgermeisters Vorliebe für Rindsrouladen… Letztes Jahr gratulierte Rudolf Scharinger ein 90-jähriger Trauner zum Geburtstag und wurde von dem Jubilar gleich zum Essen eingeladen. Es gab Rindsrouladen, die sich der Bürgermeister Fotos: StaMa