für Stefan Reindl und seine
Partnerin einen hohen Stellen-
wert. ,,Von Dienstag bis Sonn-
tag koche ich in der Arbeit, an
den Wochenenden genieße ich
es, für uns, Freunde und Familie
unsere Lieblingsgerichte zuzu-
bereiten", erzählt der 39-Jäh-
rige. Frische Zutaten, die zur
Jahreszeit passen, weitgehend
regional eingekauft und eine
entspannte Atmosphäre bilden
die Basis für die Köstlichkeiten,
die oft in die Kategorie ,,öster-
reichische Hausmannskost" fal-
len.
das Stefan Reindl für uns zu-
bereitetet:
Wir sind sehr froh, dass er
den Teig schon lange vor un-
serem Eintreffen vorbereitet
hat, denn sein sechsstündiges
Rasten hätte unsere (Un-)Ge-
unglaublich köstliche Gericht
überstrapaziert. Während er
aus einem großen Teigknödel
zarte Nudeln zaubert, erzählt
uns der gebürtige Leondinger
über seine Verbundenheit mit
der Stadt Traun. Hier war er
zuerst beruflich tätig, später
ist er mit seiner Partnerin auch
privat geblieben. Jetzt wohnen
die beiden in St. Martin. Sie
sind seit 12 Jahren ein Paar, das
sich in der Küche die Aufgaben-
bereiche klar abgesteckt hat.
,,Nur manchmal", grinst Ste-
fan Reindl etwas zerknirscht,
,,kommt bei mir schon der Kü-
chenchef durch. Das birgt dann
Konfliktpotenzial in sich."
Darum ist es manchmal auch
besser, einfach mal essen zu
gehen, was die beiden ohnehin
sehr gerne machen. ,,Erstens
lieben wir die Abwechslung
und zweitens bekommen wir so
immer wieder Anregungen für
den Kirchenwirt", erzählt der
leidenschaftliche Gastronom.
Und während er noch den Par-
mesan über die fertigen Nudeln
reibt, sind wir sehr froh, dass er
heute selbst gekocht hat.
das entspannte und köstliche
Mittagessen. Das Rezept möch-
ten wir Ihnen zum Nachkochen
unbedingt ans Herz legen. Gu-
ten Appetit!
fan Reindl nun schon
in der Gastronomie,
also sein ganzes Be-
rufsleben lang - und
mit seiner Leidenschaft
für gutes und quali-
tätsvolles Kochen und
Essen bleibt zu hoffen,
dass er auch den Rest
seines Berufslebens
für seine Gäste kochen
wird.
die Abwechslung regionaler
Kirchenwirt in Traun
tag koche ich in der Ar-
beit, an den Wochenen-
den genieße ich es, für
uns, Freunde und Familie
unsere Lieblingsgerichte
zuzubereiten."
500g Mehl
5 Eier
500g Eierschwammerl
200g Parmesan
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
3 EL Maiskeimöl
0,3l Schlagobers
4Stk. Cocktailtomaten
Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin
aus dem Garten
- Mehl mit Eiern vermischen,
ordentlich verkneten. In Frischhal-
tefolie packen und 6 Stunden im
Kühlschrank rasten lassen.
Parmesan reiben.
- Eierschwammerl putzen und
grob schneiden.
- Nudelteig vierteln und ent-
gleichmäßige Streifen schneiden,
oder, wenn vorhanden, mit einer
Nudelmaschine schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein
hacken, in Öl goldbraun anschwit-
zen, Thymian, Rosmarin und
Eierschwammerl dazugeben und
mitrösten.
- Mit Schlagobers aufgießen,
salzen und pfeffern und etwas
einreduzieren lassen.
- In der Zwischenzeit die Nudeln
3 Minuten in Salzwasser bissfest
kochen.
- Die Nudeln abseien und durch
die fertige Sauce ziehen.
- Mit geriebenem Parmesan,
Tomaten und Thymianzweig
garnieren.
Familie Reindl
Leondingerstrasse 55
4050 Traun
Tel: 07229/64469
reindl@kirchenwirt-traun.at