auf unseren kleinen Wirbel-
wind, während meine Frau das
Essen zubereitet", schmunzelt
Ing. Karl-Heinz Koll. Seit fast
drei Jahren ist der 30-Jährige
Geschäftsführer im Trauner
Stadtmarketing und dement-
sprechend oft beruflich un-
terwegs. Wochentags isst er
daher oft bei den Trauner Gas-
tronomen, deren Vielfalt ihn
immer wieder begeistert.
Umso mehr genießt er darum
die gemeinsamen Mahlzeiten
mit der Familie am Wochen-
ende und am liebsten Haus-
mannskost. Im Sommer wird
oft im Garten des Elternhauses
von Karl-Heinz Koll, in dem die
junge Familie das Erdgeschoß
bewohnt, gegrillt. ,,In unserer
Familie gibt es eine echte Grill-
Tradition. Schon in meiner Kind-
heit wurde bei uns leidenschaft-
wieder in eine Barbecue-Fami-
lie eingeheiratet", lacht Koll.
,,Mein Schwiegervater ist ein
begnadeter Grillmeister."
Karl-Heinz Koll auch für das
Trauner-Team grillen, aber wie
so oft in diesem Sommer hat
mal wieder eine Regenfront
diese Pläne durchkreuzt. Und
so kommen wir unverhofft zur
Lieblings-Süßspeise der Gastge-
ber aus Kindheitstagen.
Beim Grillen gibt Papa Koll den
Ton an. Zumindest am Griller:
,,Interessant ist, dass man im-
mer den Grillmeister lobt, ob-
wohl die Vorbereitungen viel
mehr Arbeit bedeuten und
die Beilagen ja der eigentliche
Knackpunkt
Zwetschken für den Zwetsch-
kenröster entkernt.
Wird hingegen am Herd ge-
kocht, liegt die ,,Projektlei-
tung" klar bei Jasmin Koll und
Karl-Heinz übernimmt diverse
Hilfsaufgaben und natürlich
das Babysitting. ,,Ich komme
mir in der Küche manchmal
vor, als wäre ich in der Grund-
ausbildung beim Bundesheer:
viele knappe Anweisungen, die
keine Fehler zulassen", lacht
Karl-Heinz Koll. Seit vier Jahren
sind die beiden Trauner nun ein
Paar, seit letztem Jahr verhei-
ratet. Wir schauen Jasmin Koll
beim Formen der Knödel über
die Schulter und genießen den
ersten Schluck Pink Secco vom
Eschlböck aus Hörsching.
lichen Topfenknödel stürzen
und uns der Duft der Butterbrö-
sel in die Nase steigt, sind wir
dem Wettergott gar nicht mehr
böse. ,,Aber beim nächsten Mal
grille ich für euch", hält Karl-
Heinz Koll entschlossen fest.
äußerst schmackhaften Ein-
blick ins Privatleben unseres
Chefs!
vom Topfen und hat
ein wenig Staubzucker
im Gesicht. Nein, nicht
Trauns Citymanager
nascht sich hier durch
die Zutaten, sondern
der Junior: Karl-Heinz
ist der zweijährige
Sohn von Ing. Karl-
Heinz und Jasmin Koll
und leidenschaftlicher
Küchenjunge.
otos:
P
t
liebt die Hausmannskost
seiner Frau Jasmin,
Geschäftsführer der Stadt-
marketing Traun GmbH
600 g Magertopfen
110 g Gries
3 Eier
1 Prise Salz
100 g Semmelbrösel
Schale einer Zitrone
Zutaten für die Brösel-Mischung:
5 Esslöffel Semmelbrösel
Eine Prise Puderzucker
zum Bestäuben
1 Esslöffel Butter
2 Esslöffel Zucker
800 g Zwetschken
140 g Zucker
120 g Wasser
Saft von einer ½ Zitrone
½ Zimtstange
2 Gewürznelken
Für die leckeren Topfenknödel
zuerst die Eier mit Gries, Quark,
Paniermehl, abgeriebene Zitronen-
schale und Salz gut vermengen und
den Teig für rund 30 Minuten in
den Kühlschrank geben.
Salzwasser zum Kochen bringen.
Danach mit bemehlten Händen
aus dem Teig Knödel formen, ins
kochende Wasser geben und etwa
10-15 Minuten ziehen lassen, bis
die Knödel an der Oberfläche
schwimmen.
Für die Bröselmischung das Panier-
mehl in einer Pfanne mit erhitzter
Butter rösten und den Zucker hin-
zufügen bis er ein wenig karamel-
lisiert. Die abgetropften Knödel
darin wälzen und mit Puderzucker
bestreut servieren.
Zucker, Zitronensaft, Zimtstange
und Gewürznelken im Wasser auf-
kochen. Die Zwetschken entkernen
und halbieren, aufkochen lassen
und zugedeckt weich dünsten.
eventuell mit Zucker und Zitronen-
saft abschmecken und kalt als Bei-
lage servieren.