Unterfangen, Susanne
und Siegmund Gruber
gemeinsam an den
Herd zu kriegen. Denn
die Terminkalender
der beiden sind voll
und nur schwer zu ko-
ordinieren. Trotzdem
ist es dem TRAUNER
gelungen, ein Famili-
entreffen am Herd zu
organisieren.
POMMES
2 EL Butterschmalz
2 Eier
150 g griffiges Mehl
4 Kalbsschnitzel
1 Prise Salz
300 g Semmelbrösel
1 Stück Zitrone
Schnitzel zwischen Frischhaltefolie
behutsam klopfen. Fleisch beidsei-
tig salzen, in Mehl wenden, abklop-
fen, durch die Eier ziehen und in
den Bröseln wenden.
Schnitzel in ca. 2 Finger hoch Back-
fett goldgelb backen. Während
des Backens die Pfanne ein wenig
rütteln, damit die Schnitzel gleich-
mäßig goldbraun werden. Schnitzel
herausheben, auf Küchenpapier ab-
tropfen lassen.
Zitrone in Spalten schneiden und
die fertigen Wiener Schnitzel mit
Zitronenspalten garnieren.
1 kg Erdäpfel, speckig
1 l Frittieröl
1 TL Meersalz
Erdäpfel schälen und in Stifte von
etwa 1 cm schneiden, bei etwa
150 °C portionsweise ca. 3 Minuten
vorfritieren.
Anschließend die Pommes ein wei-
teres Mal ausbacken, diesmal etwa
4 Minuten einrechnen. Pommes auf
Küchenpapier abtropfen lassen und
mit Meersalz würzen.
ihres intensiven beruflichen
Engagements sind der Trau-
ner Top-Gastronomin und dem
LASK-Präsidenten
Mahlzeiten besonders wichtig.
,,Vor allem das gemeinsame
Abendessen ist eine wesent-
liche Klammer für unser Fami-
lienleben", erzählt Susanne.
Dabei herrscht auch striktes
Handyverbot, um sich wirklich
auszutauschen und Tochter
Mathilda genügend Aufmerk-
samkeit zu geben. Gemeinsam
mit der großen Familie und
oft auch mit Freunden sind die
Abendessen echte Momente
der Entspannung.
Die Rollenverteilung im Hause
Gruber ist, zumindest, was das
Kochen angeht, klassisch. Su-
sanne Gruber: ,,Also das Kochen
übernehme meistens ich. Meine
aber bereits eine sehr motivierte
Küchenhilfe." Ihr Mann fügt la-
chend hinzu: ,,Dafür bin ich der
Grillmeister im Haus und ein
zuverlässiger Geschirrspüler-Be-
Susanne Gruber kocht zuhau-
se fast jeden Abend und das
wirklich gerne. Bei ihr kommen
nur frische Zutaten in Topf und
Pfanne, wobei sie ihre Lebens-
mittel fast ausschließlich in
Bäckereien, Fleischereien und
dem Bauernmarkt wirklich be-
stens versorgt."
Wenn bei Grubers zuhause die
Küche kalt bleibt, kehren sie
aber nicht automatisch in Su-
sannes beiden Lokalen der
Trattoria Ventuno und dem Spin-
nerei Café ein. Vielmehr geht
es dann ab nach Lichtenberg
ins Gasthaus z Schmiedgraben,
wo die Lieblings-
speise der Familie
Gruber besonders
gut
gebackenes Kalbs-
schnitzel mit Reis
und Pommes.
Wir bedanken uns
herzlich für die Ein-
blicke in das kulina-
rische Familienleben
einer Gastronomin
und eines Managers!
täglich frisch gekocht.
eine wesentliche Klammer für
unser Familienleben."
und LASK-Präsidenten
Siegmund Gruber