xis für präventive und
rehabilitative Thera-
piemaßnahmen in
Traun, bietet seit drei
Jahren ein vielfältiges
Leistungsangebot rund
um Gesundheit, Fitness
und Entspannung. Das
Wohlbefinden der Kun-
den ist das oberste Ziel
des Teams, bestehend
aus TherapeutInnen,
SportmedizinerInnen
und MasseurInnen.
Kartoffel-Selleriepüree und
frischem Gemüse der Saison
200 g Saiblingsfilet pro Person
Salzen, pfeffern und in Butter beid-
seitig glasig anbraten.
300 g Sellerie
300 g Kartoffel
In gesalzenem Wasser weichko-
chen, danach Wasser abschütten,
etwa 2 Minunten ausdampfen las-
sen.
Muskatnuss, Salz, Butter beimen-
gen und das Püree stampfen, bis es
sämig ist.
150 g Sellerie geschält
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
etwas Chilli nach Geschmack
Rindsuppe zum Kochen
Schlagobers
Zwiebel und Knoblauch in Butter
leicht anrösten, danach Sellerie-
stück beimengen und mit Rindsup-
Sellerie weich ist. Danach
mixer aufschäumen.
Karotten gelb und orange
chen und dann in Butter
aber auch Kochen und Essen
zum Wohlbefinden und zur Ge-
sundheit. Er kocht immer, wenn
dazu Zeit ist, das kann auch mal
später am Abend sein. ,,Wäre
ich nicht Chemiker geworden,
hätte ich mich wohl für den Be-
ruf des Kochs entschieden", so
Brandstätter.
In seiner Küche im Turm 9 am
Gaumberg empfängt uns der
gebürtige Steirer, um ein her-
vorragendes Saiblingsfilet mit
frischem Gemüse und Püree
zuzubereiten. Überhaupt kocht
Brandstätter am liebsten Medi-
terranes oder leichte Küche mit
viel frischem Gemüse. Eingekauft
wird Regionales, sehr gerne auf
dem Trauner Bauernmarkt.
Der Blick über den Park und
über ganz Linz inspiriert und
entspannt. Hier kocht Peter
Frau Susanne, die sich beson-
ders nach langen Arbeitstagen
in der Praxis über seine kulina-
rischen Kreationen freut. ,,Am
Wochenende kochen wir oft
gemeinsam, sehr gerne auch
für Freunde."
Das Kochen für Freunde ging
allerdings vor vielen Jah-
ren schon mal schief. Damals
briet eine Gans lange im Ofen
und den Freunden lief schon
das Wasser im Mund zusam-
men. Gegessen wurde dann
allerdings eine vom Italiener
des Vertrauens geholte Pizza,
denn das Federvieh war so zäh,
dass man es als ,,nicht essbar"
abhakte.
Lieber denkt Peter Brandstät-
ter an die Küche seiner Kind-
heit zurück. Der 55-Jährige ist
in Traun und St. Martin aufge-
wachsen und bis heute liebt
er die geröstete Leber nach
Wienerart, wie sie seine Mutter
im Turm 9 kalt, stehen bei Su-
sanne und Peter Brandstätter
asiatische oder italienische Re-
staurants auf dem Programm.
,,Unsere Trattoria Geppetto
und das Asiarestaurant Dong
Kai in Traun lieben wir! Die ko-
chen frisch und authentisch",
schwärmt Brandstätter, wäh-
rend er den Sellerieschaum für
seinen Saibling mit dem Stab-
mixer aufschäumt.
Als wir uns kurz darauf den per-
fekt gebratenen Fisch auf der
Zunge zergehen lassen, stim-
men wir Peter Brandstätter voll
zu: Ein gutes Essen fördert auf
jeden Fall das Wohlbefinden.
Herzlichen Dank für die Einla-
dung zu diesem kulinarischen
Erlebnis und das persönliche
Gespräch!
Susanne und Peter Brandstätter auch
zum Wohlbefinden.